Santenay : vignoble, gastronomie et savoir-faire en Bourgogne

En Bourgogne, à une vingtaine de kilomètres de Beaune, Santenay est un village de vignerons où l’on vient autant pour découvrir les paysages que pour goûter aux spécialités bourguignonnes. Labellisée Station Verte, la commune cultive un lien étroit avec son territoire : le vin, la gastronomie, les savoir-faire et un patrimoine façonné par l’eau et la vigne.

À la table bourguignonne

La Bourgogne se découvre à travers sa gastronomie. Des gougères au fromage à partager à l’apéritif, au jambon persillé et aux œufs en meurette, la cuisine bourguignonne fait la part belle aux recettes régionales et aux produits du terroir. Sur la place du Jet d’Eau, le restaurant L’Ouillette, récompensé d’un Bib Gourmand par le Guide Michelin en 2026, propose une cuisine faite maison, accompagnée d’une sélection de vins de Bourgogne.

Dans le verre : l’AOC Santenay

À Santenay, les vins occupent également une place importante dans cette identité gourmande. Le village donne son nom à une appellation d’origine contrôlée (AOC), classée parmi les appellations Village et 1er Cru de Bourgogne. On y produit principalement des vins rouges à partir du Pinot noir, mais aussi des blancs issus du Chardonnay, deux cépages emblématiques de la région. Des caves aux restaurants, en passant par les domaines viticoles, les occasions ne manquent pas de découvrir ces vins et les savoir-faire qui les entourent.

Pour découvrir ces vins et les savoir-faire qui les entourent, plusieurs adresses vous ouvrent leurs portes :

• Le Château de la Crée : visitez son clos et ses caves voûtées du XVe siècle, avant une dégustation de plusieurs vins de Bourgogne.
• Le Domaine Evenstad : au cœur du village, découvrez ses caves du XIXe siècle et sa cuverie. La visite suit pas à pas les étapes de l’élaboration du vin, avant une dégustation commentée.
• Le Château Philippe le Hardi : il se repère de loin à ses toitures de tuiles vernissées. Visitez le château et ses caves historiques, et profitez ensuite d’un temps de dégustation.

Le vignoble à pied ou à vélo

Le vin s’observe mieux là où il naît.  Céline Mestre, de Sur les pas du vigneron, propose des balades commentées dans les vignes. Originaire de Santenay, elle partage au fil des chemins sa connaissance des Climats de Bourgogne, du travail des vignerons et des particularités du terroir. Une façon de découvrir le vignoble à travers les anecdotes et le regard d’une passionnée du territoire.

Profitez des vignes à vélo : l’Agence de Tourisme de Santenay propose la location de vélos classiques, électriques et pour enfants. Plusieurs itinéraires permettent de parcourir les environs, au rythme de chacun.  La Voie des Vignes, par exemple, propose une autre façon de parcourir la Côte de Beaune, en empruntant de petites routes qui serpentent au cœur du vignoble et traversent plusieurs villages.

Le Moulin Sorine, mémoire du village

Au milieu des vignes se dresse le Moulin Sorine, l’un des symboles du village. Construit au XIXe siècle, il porte le nom de son premier propriétaire, François Sorine, qui en a financé la construction. C’est le seul moulin à vent de Santenay : il venait compléter les moulins à eau installés le long de la Dheune, quand le gel ou la sécheresse les empêchaient de tourner.

Restauré en 1995, il est toujours en état de fonctionnement et se visite sur réservation. Chaque année, la Fête du Moulin met ce patrimoine à l’honneur : ses ailes sont équipées de leurs toiles et remises en mouvement, tandis que des artisans locaux présentent leurs créations et leurs spécialités.

L’été, la visite prend une autre allure avec Madeleine la meunière. Ce personnage du XIXe siècle, au caractère bien trempé, raconte le quotidien des meuniers d’autrefois, le fonctionnement du moulin et les traditions du village, avec les vignes tout autour.

Une Station Verte qui a du goût

Les destinations Station Verte valorisent leur patrimoine et leurs savoir-faire. À Santenay, cela se vérifie dans l’assiette et dans le verre, mais aussi auprès de tous ceux qui font (re)vivre ces métiers au quotidien, du vigneron à la meunière.